Burrito s ořechovým květákem a pečenou paprikou
6 porcí (kusů)
Ořechový květák
300 g květáku
70 g vlašských ořechů
1 lžíce olivového oleje
½ lžíce rajského protlaku
1 lžička mleté papriky (může být i uzená)
1 lžička mletého koriandru
¼ lžičky kajenského pepře
Sůl
Omáčka
1 lžíce olivového oleje
1 šalotka
2 lžičky rajského protlaku
250 g loupaných krájených rajčat (z konzervy)
2 lžíce vody
Sůl
Pepř
Další ingredience
1 červená paprika
Olivový olej
Sůl
Římský salát (4 – 5 listů)
6 tortill
PÂTIFU toskánská
Postup
Začneme přípravou ořechového květáku. Květák rozebereme na menší růžičky a vložíme do mixéru. Přidáme ořechy, olej, protlak, koření a špetku soli. Rozmixujeme na zrnitou texturu. Směs rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a při teplotě 190 °C pečeme 30 minut. V polovině pečení promícháme směs obracečkou.
V hrnci rozehřejeme olej. Šalotku nakrájíme najemno a necháme zesklovatět. Přidáme protlak, promícháme a poté zalijeme rajčaty a trochou vody. Promícháme. Pozvolna vaříme 10 minut do zhoustnutí. Po uvaření promícháme s hotovým ořechovým květákem.
Červenou papriku nakrájíme na proužky. Promícháme se lžící oleje a špetkou soli. Rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a při teplotě 200 °C pečeme 20 minut doměkka. Římský salát nakrájíme na slabé nudličky. Tortillu jednu po druhé potřeme tofu paštikou PÂTIFU toskánská. Do řádku rozprostřeme trochu salátu, pár kousků pečené papriky a ořechový květák. Boky tortill přehneme dovnitř a potom stočíme odspoda vzhůru. Zabalíme do kusu pečicího papíru. Na obou stranách uvážeme provázek a pak uprostřed překrojíme. Burrito tak bude držet pohromadě a nebude se rozjíždět.
Dle chuti můžeme burrito ještě krátce zapéct – v grilu nebo v troubě. 😋
